MATERIALES.

1. Olla de aluminio.

en esta se llevara a cabo el mezclado de la carne y los demás ingredientes antes de pasar por el proceso de cuteo. también utilizaremos para realizar el escaldado de la chuleta ahumada cortada en trozos.

OLLA DE ALUMINIO

2. cuter

Mediante este se procesara la carne y los ingredientes para generar una pasta fina lista para embutir.

Figura No 2 olla para escaldado de la chuleta

CÚTER INDUSTRIAL

CÚTER DE COCINA O PICADORA

3. Embutidora.

Esta es una máquina electrónica que nos ofrece la ayuda de pasar al embudo la emulsión que se obtiene para embutirla a través del embudo especial para la mortadela, en el cual se va introduciendo el embutido en Plástico para embutir.

EMBUTIDORA CACERA MARCA OSTER

4. Balanza

En esta haremos el pesado de la carne y los demás ingredientes.

BALANZA

5. estufa

sera utilizada para realizar la cocción de la mortadela ya embutida en las fibras.

ESTUFA

6. Cuchara de madera

Con esta haremos la mezcla de todos los ingredientes con la carne para obtener la emulsión. antes de pasar por el cuter.

CUCHARA DE MADERA

8. Cubeta.

en este recipiente realizaremos el choque térmico luego de la cocción.

CUBETA PLÁSTICA

9. plástico o fibra para embutir.

plástico utilizado para realizar el embutido. la escogencia del tamaño depende del productor pero por tradición se utiliza un plástico de 15cm de diámetro aproximadamente.